Selezione di formaggi di Borgo Affinatori _{(7) [v]}

14 ⁰⁰

Lingua di manzo arrostita e verdure all'agro _(9,10,12)

14 ⁰⁰

Crudo di porcini e bottarga di tonnetto alalunga ₍₄₎

16 ⁰⁰

Cavolfiori e broccoli fritti, crema di lenticchie e semi di girasole _{(1,5) [vv]}

12 ⁰⁰

Barbabietola e porro arrostiti, salsa yogurt all'acetosa, churrasco e mandorle _{(7,8,10,12) [v]}

14 ⁰⁰

Tagliatelle al ragù di pecora _{(1,3,7,9,12)*}

17 ⁰⁰

Risotto ai porri, noci e pecorino _{(7,8,9,12) [v]}

18 ⁰⁰

Pisarei, fasò e tonnetto alalunga _(1,4,7,9,12)

18 ⁰⁰

Tagliolini ai porcini _{(1,3,7) [v]}

22 ⁰⁰

Cipolla di Montoro brasata, Julienne di zucca, salsa di pere e Formai de Mut _{(7,10,12) [v]}

22 ⁰⁰

Finferli fritti, purea di patate al timo e fondo di manzo _(1,3,7,9,12)

22 ⁰⁰

Salmerino scottato, polentina di pane e cialda al sesamo _{(1,4,7,9,11,12)}

24 ⁰⁰

Arrosto di capra e la sua salsa con contorno a scelta _(7,9,12)*

24 ⁰⁰

Tagliata di fesa di toro ai carboni con contorno a scelta*

24 ⁰⁰

Gelato di riso _{(1,3,7) [v]}

9 ⁰⁰

Soufflé caldo di cioccolato fondente e dulcey _{(1,3,7) [v]}

9 ⁰⁰

Torta di carote e nocciole con crema diplomatica _{(1,3,7,8) [v]}

9 ⁰⁰