Formaggi di Borgo Affinatori ₍₇₎

10 ⁰⁰

Salamino di capra delle Vacche Erranti e giardiniera ₍₁₂₎

11 ⁰⁰

Tarassaco e pomodoro costoluto con ortiche, cicorino e pane croccante _(1,5)

12 ⁰⁰

Rapa bianca marinata al miele e affumicata, mascarpone al cedro e polvere di ibisco ₍₇₎

12 ⁰⁰

Cruda di capriolo e carciofi fermentati ₍₁₀₎*

14 ⁰⁰

Crostone nero toscano _(1,3,4,5,7)*

12 ⁰⁰

Tagliatelle alla genovese _(1,3,7,9,12)*

16 ⁰⁰

Risi e bisi, nespole e misultìn _(7,4)

16 ⁰⁰

Pisarei e fasò  _(1,7,9,12)

15 ⁰⁰

Farro al latte affumicato, patate, porri e olio al levistico _(5,7)

14 ⁰⁰

Salmerino in guazzetto, pesto di rucola e zucchine fritte _(4,5,8)*

22 ⁰⁰

Asparagi al burro, tahina di noci e coriandolo _(7,8)

17 ⁰⁰

Pak-choi arrostito, fave e capperi fritti _(5,7,12)

16 ⁰⁰

Punta di petto di vacca arrostita con contorno a scelta _(10,12)*

22 ⁰⁰

Petto di anatra con contorno a scelta*

22 ⁰⁰

Crème brûlée ₍₇₎

7 ⁰⁰

Gelato di fragole e rabarbaro con pesto di melissa e frolla alle mandorle _(1,7,8)

7 ⁰⁰

Nespola arrostita e ganache al cioccolato ₍₃₎

7 ⁰⁰