Selezione di formaggi di Borgo Affinatori _{(7) [v]}

14 ⁰⁰

Mortadella di maiale nero dei Nebrodi e giardiniera _(9,10,12)

14 ⁰⁰

Albese di pecora, parmigiano e tartufo bianchetto _(7,9,10,12)

20 ⁰⁰

Cavoletti di Bruxelles, crema di ceci neri e semi di girasole _{(1,5) [vv]}

12 ⁰⁰

Farinata ai porri _{(1,5) [vv]}

10 ⁰⁰

Insalatina di puntarelle, cachi mela e bottarga ₍₄₎

16 ⁰⁰

Tagliolini al tartufo nero pregiato _{(1,3,7) [v]}

30 ⁰⁰

Risotto allo zafferano e fonduta di Borgo Affinatori _{(7,12) [v]}

18 ⁰⁰

Linguine, cime di rapa e peperone crusco _{(1) [vv]}

15 ⁰⁰

Tagliatelle al ragù di yak _{(1,3,7,9,12)*}

16 ⁰⁰

Pak choi marinato e arrostito con cardoncelli, crema di fave e intingolo di za'atar e limone _{[vv] (10,11)}

22 ⁰⁰

Salmerino gratinato alle nocciole, crema di topinambur e radicchio marinato _(1,7,8,12)*

24 ⁰⁰

Spezzatino di manzo con cipolle stufate _(9,12)*

22 ⁰⁰

Tagliata di vacca ai carboni contorno a scelta*

24 ⁰⁰

Crostatina, crema pasticcera, alloro e mandarini cinesi _{(1,3,7) [v]}

8 ⁰⁰

Panettone tradizionale e crema di mascarpone _{(1,3,7,12) [v]}

8 ⁰⁰

Montblanc di fagioli dolci _{(1,3,7,12) [v]}

9 ⁰⁰